Ranska

Champagne Cattier

Champagne Cattier sijaitsee ihastuttavassa Chigny Le Rose:n kylässä Montagne de Reims:n alueella Samppanjan maakunnassa.
Cattier on täysin itsenäinen samppanjan tuottaja ja perheyritys. Heillä on kaikkiaan noin 20 hehtaaria viiniköynöksiä, joista suurin osa on luokiteltu Premier Cru – luokkaan. Cattierin perhe on omistanut tilan aina vuodesta 1793 asti. Vuodesta 1918 asti Cattier on tuottanut ja markkinoinut samppanjaa omalla nimellään.

Aitoon samppanjaan käytetään vain kolmea eri rypälettä. Näitä ovat Pinot Noir, jonka on perinteisesti sanottu tuovan samppanjaan sen ryhdin, Pinot Meunier, jonka taas sanotaan tuovan samppanjaan sen hedelmäisyyden ja Chardonnay, joka tuo juomaan sen eleganssin.

Cattierin tilalla viininkorjuu ajoittuu syyskuun loppuun ja lokakuun alkuun. Sadon määrää kontrolloidaan tarkasti, eikä yksi hehtaari tuota kuin tietyn määrän rypäleitä. Yhteen normaaliin pullolliseen samppanjaa tarvitaan noin 1,2kg rypäleitä.